El Ministerio de Salud y Deportes, a través de la Unidad de Vigilancia Epidemiológica y Salud Ambiental, presentó la lista oficial de empresas que cumplen con la Norma Boliviana NB 39007/2012, la cual prohíbe el uso de bromato de potasio en panetones, y dio a conocer los resultados del análisis toxicológico realizado a estos productos tradicionales de fin de año.
La información fue proporcionada por la Viceministra de Promoción, Vigilancia Epidemiológica y Medicina Tradicional, Dra. Roxana Salamanca, quien destacó que durante esta gestión se recolectaron 121 muestras de panetones de 74 empresas, enviadas al Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (INLASA). Los resultados indicaron que 119 muestras estaban libres de bromato de potasio, mientras que 2 presentaron presencia del compuesto, equivalente al 1% del total.
Las autoridades resaltaron que la vigilancia ha permitido disminuir el uso de bromatos, reflejando un mayor cumplimiento de la normativa. 72 empresas cumplieron plenamente con los requisitos y sus productos serán incluidos en la lista oficial publicada en los canales institucionales, orientando a la población en la compra de panetones seguros.
El bromato de potasio está prohibido debido a los riesgos para la salud, como alteraciones gastrointestinales, afectaciones al sistema nervioso y mayor riesgo de cáncer. Aunque en el pasado se utilizaba para mejorar características de la harina, su uso está vetado en Bolivia por los efectos adversos.
La Dra. Roxana Salamanca recomendó a la población tener en cuenta los siguientes aspectos al comprar panetones:
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Revise la textura y consistencia: Deben ser esponjosos y volver a su forma al presionarlos suavemente.
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Observe la fruta y las pasas: Colores brillantes y naturales, no opacos ni resecos.
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Verifique fechas de elaboración y vencimiento: Información clara y vigente en el envase.
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Revise que no existan mohos: Presencia de hongos descarta el producto.
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Almacénelo adecuadamente: Lugar fresco, seco, sin exposición al sol y alejado de insectos.
Estas recomendaciones buscan proteger la salud de los consumidores y asegurar que los panetones consumidos durante las fiestas sean de calidad y seguros.